俄罗斯的皇帝们都吃些什么？他们是否允许自己饮食无节制，或者更喜欢吃荞麦和饺子？让我们看看俄罗斯历代沙皇和叶卡捷琳娜二世女皇的菜单吧！
彼得一世（彼得大帝）
虽然彼得大帝将俄罗斯定位于欧洲国家，但自己仍是俄罗斯菜的忠实拥趸。在自己的宠臣亚历山大·达尼洛维奇·缅什科夫家中，他更喜欢用夹杂着欧洲菜肴的午餐款待大臣们。但在自己的家宴上，彼得一世吃得很简单，只有奶酪和葡萄酒是进口的。
根据当时的机械师安德烈·纳尔托夫回忆，作为俄罗斯第一位皇帝的彼得大帝的菜单中的蔬菜品种很多，而且非常讲究：蒜香调料的肉冻（鱼冻）、酸白菜、酸蔬菜汤、粥、带新鲜黄瓜和酸柠檬的烤肉（烤菜）等等。在用餐前，彼得习惯喝一杯茴香伏特加；而在节日宴席上，则喜欢来一杯格瓦斯。
叶卡捷琳娜二世
叶卡捷琳娜二世餐桌上的菜肴以精致美观和多样性著称。除了传统食品，还有许多充满异域风情的菜肴——地菇鸡、橄榄野鸭、“贡比涅”（Compiègne，法国城市）式肉饼。然而，听取医生建议的女皇还是尽量节食。按照英国男爵丁斯代尔的建议，为了不头疼，她甚至放弃用晚餐。
叶卡捷琳娜早上6点起床，早餐是鲜奶油咖啡和烤面包。午餐菜单中则包括各种汤、煮牛肉、鸡肉菜花、小羊肉、小龙虾、鸭肉、多达12种蔬菜沙拉和用焖蔬菜及焖蘑菇做成的主食。
甜点包括苹果馅饼、奶油饼干以及各种水果。有趣的是，每个新年，女皇都会从一位不愿透露姓名的商人那里获得一个带有橙色蜜桃、梨、李子和其他水果的“金色菜肴”。当时的目击者称，这让女皇像小女孩一样高兴。
然而，很多人都说，叶卡捷琳娜最喜欢的菜是煮牛肉配酸黄瓜或酸白菜。她用餐时都是就着黑豆水。在去米哈伊尔·罗蒙诺索夫（莫斯科大学创始人）家做客时，饭桌上除了酸白菜汤和粥以外，什么都没有。女皇安抚了罗蒙诺索夫，同时也发现，这是她最喜欢的菜。
保罗一世（帕维尔一世）
保罗一世奉行的是打击奢侈生活的政策，这也反映在他的饮食喜好上。和丰盛的叶卡捷琳娜法式“节日大餐”相比，保罗一世的饮食要简朴得多。这位新皇帝上任的第一件事就是赶走那些“已经被惯坏的厨师”，并招募新人。用市场上卖的时令食材做简单的菜——蔬菜汤、粥、烤肉（菜）、肉排和炸肉饼。然而，这种“简单”的食物还是放在昂贵的瓷盘中，甜点和水果则被放在奢侈的花瓶中。
保罗一世的最爱是香肠白菜，还有牛肉，他一般都是将高脚杯倒满葡萄酒，配着喝。
亚历山大一世
从私人医生D·K·塔拉索夫为亚历山大一世制定的《每日美食程序》来看，它是考虑到沙皇的身体特点的。早上7点，亚历山大一世要就着厚厚的奶油和用白面包做成的烤面包片喝绿茶。
上午10点，在散步回来后，亚历山大一世要吃些水果，但他更喜欢吃草莓。下午4点，是他的午饭时间。在晚间的骑马活动结束后，9点钟是饮茶时间，一定要在茶中加上蜂蜜。之后他会在办公室工作几个小时。就寝前，他通常会喝酸奶，吃些被剥去外皮的黑李子干。
在亚历山大一世的美食中，他最喜欢的是“波特文尼亚冷食”（号称俄罗斯的“夏日靓汤”，用格瓦斯、鱼、甜菜茎叶、鱼肉、蟹肉、菠菜、酸模、葱、柠檬等原料制成）。
他也很喜欢那种被压实的、颗粒状的大马哈鱼鱼子酱。顺便要提到的是，在亚历山大一世统治期间，这种“充满异国情调的俄罗斯食品”开始进入欧洲。当厨师第一次端着煮熟的颗粒状鱼子酱呈给拿破仑时，拿破仑非常好奇。
尼古拉一世
许多当时的人注意到，尼古拉一世的菜单更简单。陪同尼古拉一世周游俄罗斯的法国画家O·博尔涅写道：“皇帝滴酒不沾，很了不起。他只喝点有肉、野味和鱼的圆白菜汤，吃些酸黄瓜，再喝点水。”
宫中的侍女官M·P·费杰丽凯后来回忆说，“皇帝吃得很少，主要是蔬菜，只喝水。有时候喝一杯葡萄酒。”
但尼古拉一世特别钟爱“酸黄瓜”。根据文献记载，1840年时，每天都要给尼古拉一世添5个酸黄瓜。他还很喜欢盛在瓦罐里的荞麦粥。
在尼古拉的食谱中还有一款用磨碎的土豆做成的“德式”菜汤，这很可能是私人医生M·M·曼德为他量身定制的，他也是第一个将“饥饿疗法”实践用到“最大人物”身上的人。
亚历山大二世
在亚历山大二世身上没有发现任何美食喜好，虽然据那个时代的人回忆，在他执政期间，确实还保持着精致的欧洲饮食传统。亚历山大二世热衷于打猎，非常喜欢野餐。午餐都是在行军露营的条件下准备：包括皇帝本人，都是站着或坐在树桩上吃饭。不过，“桌子”上还是铺上桌布，上面摆放着瓷盘和盛着饮料的水晶玻璃瓶。
在“打猎午餐”时间，亚历山大二世吃的都是他的“战利品”，他特别爱吃熊肉，尤其是碳烤熊肝。
亚历山大三世
关于亚历山大三世的美食喜好，有许多说法，但有一点是相同的：他在饮食上比较节制，喜欢简单健康的食物。S·D·谢列梅捷夫伯爵在回答亚历山大比较喜欢什么样的食物的问题时说，“是酸奶，大概也没其他什么了。”
亚历山大三世最喜欢的一道菜是洋姜奶猪，在去莫斯科时，必点这道菜。亚历山大三世的口味癖好是喜欢吃“老百姓常吃的家常菜”，而且喜欢浇上清香美味的酱汁。比如，用红醋栗（Redcurrant）、红葡萄酒和香料做成的辛辣美味的昆布兰酱（Cumberland ），然后再加上酸黄瓜——这是皇帝自己创造的“绝配”。
在芬兰的岩岛群上休假时，亚历山大三世经常钓鱼，然后喜欢用钓上来的鱼和土豆一起煮着吃。
亚历山大三世打小就对甜食无所谓，他比较喜欢吃水果软糕和水果慕斯。吃早餐时，他通常会喝一杯热巧克力。然而，在所有自己“不是很讲究”的食品中，巧克力的质量却始终无法让他满意。他曾经对身边的一位人士说，“就是弄不来质量上乘的巧克力，我也很无奈。”
