Испокон веков рынки и ярмарки занимали важное место в жизни русского человека, там можно было сравнить товары, посмотреть на людей, попробовать свежайшие овощи, фрукты, мясо, привезенные из южных городов и дальних далей. Теперь же Центральный, Даниловский, Усачёвский, Черёмушкинский и Москворецкий рынки – это не просто место для покупки продуктов, это модные гастропространства, куда люди могут отправиться на выходных с семьей или просто забежать после работы выпить чашку кофе или обсудить новости за бокалом вина с видом на засыпающий город.

Обновленные рынки стали выполнять сразу несколько функций: это и популярное место общения/проведения досуга, и фудкорт, и торговый центр. В каждом из таких рынков   можно найти более тридцати ресторанов, а также мини-кофейни, продуктовые лавки и бары. При этом зачастую открытие нового кафе или сетевой точки именно на таком гастрорынке становится залогом успеха. Здесь проходят различные мероприятия: от книжных ярмарок и дней урожая до празднования китайского нового года.

Рыночное пространство в России вышло за пределы ярмарки выходного дня. Теперь оно не только про еду, но и про стиль жизни, про особую атмосферу. Все рынки такого плана располагаются в исторических местах, где на протяжении нескольких веков шла бойкая торговля – Рождественский бульвар, Хамовники, Мытная улица. В столице также популярны гастрофермы и экомаркеты, названия которых говорят сами за себя.